Cidre de glace : La boisson de fête par excellence !
Les fêtes de fin d’année c’est seulement dans 3 mois mais c’est bel et bien dès maintenant que les rayons se garnissent de gourmandises, de boissons ou autres produits à tendance festive ! Que vous soyez épicier, caviste, barman, restaurateur, traiteur ou hôtelier, avoir un cidre de glace à votre carte vous permettra d’attirer une nouvelle clientèle en vous démarquant de vos confrères tout en fidélisant l’existante, toujours adepte de nouvelles saveurs et produits à caractère rare.
Le cidre de glace fait partie de ces boissons originales qui se consomment un peu plus en temps de fêtes et qui apportent un côté prestigieux sur la table de vos convives.
Les accords mets et cidre de glace
Doux et fruité, le cidre de glace se déguste naturellement ou en cocktail à l’apéritif. Il n’a rien à envier aux grands vins moelleux français puisque son côté sucré et liquoreux font de lui un accord parfait avec un foie gras du Sud-ouest. Certains chefs vont même jusqu’à élaborer une gelée de cidre de glace pour accompagner le tout sur un pain d’épices légèrement toasté.
La finesse de ce nectar de pommes fermentées accompagne également des fromages de caractère, en particulier le cheddar vieilli et les fromages à pâte persillée. Enfin, les amateurs de sucré voudront assurément le marier à un dessert, en particulier si ce dernier met la pomme en vedette comme la tarte tatin par exemple.
Les cidres de glace distribués par Kanata
Kanata importe les meilleurs cidres de glace de grandes maisons renommées au Québec :
Situés sur les flancs du mont Rougemont, la cidrerie Michel Jodoin transforme la pomme et lui donne un sacré coup de jeune et de modernité en offrant des cidres de glace et des cidres pétillants d’une grande qualité.
Depuis 1976 la famille Macle partage son amour et son savoir-faire à Mirabel, avec leur ferme apicole : Intermiel. Aujourd’hui, Intermel gère la production de 8000 ruches, exploite une érablière de 15 000 entailles et un verger de 600 pommiers. Ils produisent du miel, des hydromels, du cidre de glace et ouvrent leurs portes pour des visites éducatives.
Union Libre est né de l’association, en 2010, de Martine St-Onge, Rémi Filion, Anouschka Bouchard et François Busque. Ils font alors l’acquisition d’un domaine situé sur les coteaux de Dunham et le cultivent aujourd’hui pour en tirer le meilleur du terroir québécois : des cidres et des vins uniques.
