Vous êtes caviste en recherche de nouveautés ? Vous êtes expert en mixologie en quête d’originalité pour vos cocktails ?
Kanata-Entreprises vous présente le Calijo, un brandy de pommes vieilli en barriques de chêne pendant 3 ans.
Élaboré à partir de trois variétés de pommes, Cortland, Lobo et Empire, le Calijo possède une belle robe cuivrée et un nez boisé. Des arômes torréfiés de vanille et caramel s’y dégage.
L’attaque en bouche est à la fois ample et moelleuse, une rondeur aux arômes de pomme alors que la note finale semble s’étirer plus longuement.
Le Calijo se sert nature, à la façon d’un trou normand. Il s’utilise également en base pour créer d’innombrables cocktails (cf. quelques exemples ci-dessous). Il se prête volontiers à l’art culinaire pour confectionner des sorbets, pour flamber ou pour déglacer.
Idées de cocktails
Le Calijo c’est aussi une base pour créer des cocktails et proposer une gamme originale pour la carte de votre bar ! Un Irish Coffee revisité en café Brésilien, un Mojito à la façon Calijo, libre à vous de créer des cocktails insolites aux notes de brandy de pommes. Kanata-Entreprises est également fournisseur d’alcools et spiritueux d’autres maisons renommées du Québec. Comme le Calijo, nous vous proposons des liqueurs, gin, vodka pour confectionner de savoureux mélanges.
La recette du café Brésilien
INGRÉDIENTS
- 1 espresso double allongé
- 3 cl de Calijo
- 3 cl de liqueur de café
- 3 cl de Grand-Marnier
- Crème fouettée
PRÉPARATION
- Mélanger les alcools et le café
- Recouvrir de crème fouettée sur le dessus
- Garnir de quelques grains de café
La recette du Mojito Calijo
INGRÉDIENTS
- 4 cl de Calijo
- 2 cl de Mistelle de pommes
- Un demi jus de citron vert
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Eau pétillante pour allonger (Perrier, Badoit, etc.)
PRÉPARATION
- Mélanger les alcools, le jus de citron vert puis les feuilles de menthe
- Laisser macérer
- Allonger avec l’eau pétillante
